(形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
• 即“芡實(shí)”，俗稱“雞頭”
  • 芡，雞頭也?！墩f(shuō)文》
  • 按，花似雞冠，實(shí)苞如雞首，故名。生于池沼中的一種一年生大水草，體表有刺，葉圓而大，浮于水面，花莖伸長(zhǎng)于水面上，頂生一花，紫色，漿果球形，果內(nèi)胚乳白粉質(zhì)，可食用。如：芡珠(芡的子實(shí))
• 做菜時(shí)用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 。如：勾芡

• 《唐韻》《集韻》《正韻》??具險(xiǎn)切，音儉。 (儉韻)
• 《說(shuō)文》雞頭也?！稉P(yáng)子·方言》?、芡，北燕謂之?，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭?！?a target='_blank'>古今註》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實(shí)有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也?！?a target='_blank'>周禮·天官·籩人》加籩之實(shí)：蔆、芡、?、脯?！俄n愈詩(shī)》平池散芡盤(pán)。

清代 段玉裁《說(shuō)文解字注》

雞頭也。周禮加籩之實(shí)有芡注同此。方言?、芡、雞頭也。北燕謂之?。靑徐淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒謂之雞頭。或謂之鴈頭。或謂之烏頭。從艸。欠聲。巨儉切。古音。在八部。