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《漢語(yǔ)大詞典》:雉膏
肥美的野雞肉。《易·鼎》:“雉膏不食。” 宋 黃庭堅(jiān) 《贈(zèng)惠洪》詩(shī):“數(shù)面欣羊胛,論詩(shī)喜雉膏?!?/div>
分類(lèi):肥美野雞雞肉
《國(guó)語(yǔ)辭典》:雞汁(雞汁)  拼音:jī zhī
雞肉蒸成的湯汁。具有滋補(bǔ)的功用。也稱(chēng)為「雞湯」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:烤雞(烤雞)  拼音:kǎo jī
經(jīng)過(guò)烘烤的雞肉。如:「這家餐館的烤雞非常有名,咱們?nèi)L嘗吧!」
分類(lèi):烘烤雞肉
《漢語(yǔ)大詞典》:雞蒙(雞濛)
雞肉絲。 清 平步青 霞外攟屑·釋諺·雞濛:“今酒筵有所謂雞濛魚(yú)翅者,古語(yǔ)作雞纖。釋名·釋飲食:‘雞纖,細(xì)擗其臘令纖,然后漬以酢也?!?/div>
分類(lèi):雞肉肉絲
《國(guó)語(yǔ)辭典》:麻油雞(麻油雞)  拼音:má yóu jī
一種食品。用麻油、姜、米酒、雞肉等燉煮而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:三杯雞(三杯雞)  拼音:sān bēi jī
將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟,再放入九層塔在鍋中燜燒后所成的菜肴。
《漢語(yǔ)大詞典》:燉肉
從前為泡在淡肉汁內(nèi)一種淡色燉肉(如小牛肉或小雞肉)
《漢語(yǔ)大詞典》:雞纖(雞纖)
雞肉絲。 清 平步青 霞外攟屑·釋諺·雞濛:“今酒筵有所謂雞濛魚(yú)翅者,古語(yǔ)作雞纖。”
分類(lèi):雞肉肉絲
《漢語(yǔ)大詞典》:雞?。u丁)
亦作“鷄丁”。 切成小塊的雞肉。 茅盾 《微波》:“燒飯娘姨又送上滿滿的一盤(pán)炒雞丁和一大碗的火腿白菜湯。” 艾蕪 《百煉成鋼》第十九章:“ 李吉明 一面嚼著雞丁,一面笑著回答?!?/div>
分類(lèi):雞肉
《漢語(yǔ)大詞典》:棒棒雞(棒棒雞)
著名 川 菜。為涼菜。制法:雞煮熟去骨,用棒將雞肉敲松,扯成絲,淋以麻醬、醋、糖、醬油、紅油、蔥花等調(diào)成的佐料。由于雞肉被棒敲松了,調(diào)味易于滲入,酸甜香辣,甚為可口。