周禮：醢人饋食之豆，其實(shí)葵菹、蠃醢、脾析、螷醢、蜃、蚳醢、豚拍、魚醢。 儀禮士冠禮：再醮，兩豆，葵、菹、蠃、醢，兩籩、栗、脯。元史祭祀志：豆三行，以左為上，第一行芹菹在前，筍菹葵菹菁菹次之。 四民月令：九月作葵菹，其歲溫，即待十月。齊民要術(shù)：世人作葵菹不好，皆由葵太脆故也。菹菘以社前二十日種之，葵社前三十日種之。使葵至藏，皆欲生花，乃佳耳?？?jīng)十朝苦霜，乃采之。秫米為飯，令冷，取葵著甕中，以向飯沃之，欲令色黃。煮小麥，時(shí)時(shí)粣之。食經(jīng)作葵菹法：擇燥葵五斛，鹽二斗，水五斗，大麥乾飯四升合漱。案葵一行，鹽豉一行，清水澆滿七日，黃便成矣。