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檢索結(jié)果：全部 184 詞典 1 分類(lèi)詞匯 183

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分類(lèi)詞匯（續(xù)上）

端盤(pán)子
菜式
煲飯
涼碟
沏油
汆湯
汆子
雜燴湯
招牌菜
有味兒
中國(guó)菜
大魚(yú)大肉
炮羊肚
拿手菜
家常菜

《國(guó)語(yǔ)辭典》：端盤(pán)子（端盤(pán)子）　　拼音：duān pán zi

用手捧著盤(pán)子。后多指從事餐飲業(yè)端送盤(pán)子、菜肴的工作。如：「他利用課馀時(shí)間到餐廳端盤(pán)子，賺取學(xué)費(fèi)?！?/div>

分類(lèi)：用手盤(pán)子從事餐飲菜肴

《國(guó)語(yǔ)辭典》：菜式　　拼音：cài shì

菜肴的式樣。如：「德國(guó)豬腳是廣為人知的西洋菜式之一。」

分類(lèi)：菜肴式樣

《國(guó)語(yǔ)辭典》：煲飯（煲飯）　　拼音：bāo fàn

一種食品。以砂鍋將米飯與菜肴同時(shí)煲煮而成，常見(jiàn)于粵菜餐館。

分類(lèi)：一種食品種食食品砂鍋米飯菜肴同時(shí)

《國(guó)語(yǔ)辭典》：涼碟（涼碟）　　拼音：liáng dié

經(jīng)過(guò)調(diào)理，盛在各式小盤(pán)，再并制成一大盤(pán)的冷菜肴。常為宴席的第一道菜。也稱(chēng)為「冷盤(pán)」、「冷碟」。

分類(lèi)：調(diào)理各式小盤(pán)大盤(pán)冷菜菜肴

《國(guó)語(yǔ)辭典》：沏油　　拼音：qū yóu

把花椒放在油里加熱，然后倒在菜肴上，稱(chēng)為「沏油」。

分類(lèi)：花椒加熱然后菜肴

《國(guó)語(yǔ)辭典》：汆湯（汆湯）　　拼音：cuān tāng

把菜肴投入沸水中，稍煮一下所成的湯。

分類(lèi)：菜肴投入沸水水中

《國(guó)語(yǔ)辭典》：汆子　　拼音：cuān zi

1.燒水用的薄鐵筒。形如小罐，細(xì)長(zhǎng)?？芍苯又糜诨馉t內(nèi)燒開(kāi)水，立時(shí)即沸。也稱(chēng)為「汆兒」。
2.以菜肴雜煮，用來(lái)拌面吃的湯汁。也稱(chēng)為「汆兒」。

分類(lèi)：燒水菜肴湯汁細(xì)長(zhǎng)

《國(guó)語(yǔ)辭典》：雜燴湯（雜燴湯）　　拼音：zá huì tāng

1.將多種菜肴混雜在一起所燴成的菜湯。
2.比喻雜亂拼湊一起的事物。

分類(lèi)：雜亂種菜菜肴拼湊混雜

《國(guó)語(yǔ)辭典》：招牌菜　　拼音：zhāo pái cài

拿手的，可做為標(biāo)識(shí)的菜肴。如：「雪菜百葉是這家館子的招牌菜，每一位上門(mén)的顧客必點(diǎn)的佳肴。」

分類(lèi)：標(biāo)識(shí)菜肴

《國(guó)語(yǔ)辭典》：有味兒（有味兒）　　拼音：yǒu wèi ér

1.有味道。指菜肴滋味鮮美。如：「這盤(pán)魚(yú)燒得很有味兒。」《紅樓夢(mèng)》第四三回：「若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒?！?br />2.有韻味、情趣。如：「她京戲唱得很有味兒?！埂杆慌e手一投足都很有味兒?！?br />3.惡臭的氣味。如：「這盤(pán)菜擺太久，已有味兒了?！?/div>

分類(lèi)：有韻有味惡臭韻味味道氣味情趣菜肴滋味鮮美

《國(guó)語(yǔ)辭典》：中國(guó)菜（中國(guó)菜）　　拼音：zhōng guó cài

中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴。特別注重烹調(diào)的技巧，以色、香、味俱全聞名于世。

分類(lèi)：中國(guó)菜肴特別注重烹調(diào)技巧

《國(guó)語(yǔ)辭典》：大魚(yú)大肉（大魚(yú)大肉）　　拼音：dà yú dà ròu

豐盛的菜肴。如：「滿桌的大魚(yú)大肉，讓人不知如何下箸?！?/div>

分類(lèi)：豐盛菜肴

《國(guó)語(yǔ)辭典》：炮羊肚　　拼音：bāo yáng dǔ

一種菜肴，把羊的內(nèi)臟切成薄片，烹調(diào)而成。

分類(lèi)：種菜菜肴內(nèi)臟薄片烹調(diào)

《國(guó)語(yǔ)辭典》：拿手菜　　拼音：ná shǒu cài

最擅長(zhǎng)烹調(diào)的菜肴。如：「這道紅燒獅子頭是媽媽的拿手菜，吃了包準(zhǔn)你會(huì)贊不絕口?！?/div>