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《國語辭典》:暖鍋(暖鍋)  拼音:nuǎn guō
火鍋。如:「暖鍋較大,要放在飯桌中央才好?!?/div>
《國語辭典》:火鍋(火鍋)  拼音:huǒ guō
1.一種鍋與爐合為一體的烹飪器具。
2.在沸湯中加入各種菜肴,可邊煮邊吃的烹飪方式。亦指用火鍋煮的菜肴。
3.籃球比賽中一種防守行為的用語。參見「蓋火鍋」條。
《漢語大詞典》:榆槿
榆與堇。皮有滑汁,古代常用作使菜肴滑潤的調(diào)味品。 南朝 梁 劉勰 文心雕龍·聲律:“吹律胸臆,調(diào)鐘脣吻,聲得鹽梅,響滑榆槿?!?陸侃如 等注:“滑:使菜肴潤滑的調(diào)料……周禮·天官·食醫(yī):‘調(diào)以滑甘?!?賈公彥 疏:‘滑者,通利往來,亦所以調(diào)和四味,故云調(diào)以滑甘?!埽耗久瑢嵖墒?。槿:借指堇,堇菜。”
《國語辭典》:油盤(油盤)  拼音:yóu pán
廚役所用托碗碟的木制長方形器皿。《兒女英雄傳》第四回:「跑堂兒的是說是勤行,講的是提茶壺,端油盤,抹桌子?!?/div>
《漢語大詞典》:飲食方(飲食方)
制作飲料和菜肴的食譜。南齊書·虞悰傳:“ 悰 善為滋味,和齊皆有方法……太官鼎味不及也。上就 悰 求諸飲食方, 悰 秘不出?!?/div>
《國語辭典》:折籮(折籮)  拼音:zhē luó
將筵席散后所殘馀的菜肴倒在一起,收集起來。
分類:筵席菜肴
《漢語大詞典》:掌鍋
掌勺兒,專司烹制菜肴。例如:掌鍋的今天要露一手兒。
分類:專司菜肴
《漢語大詞典》:酌金饌玉(酌金饌玉)
喝酒的杯子是金的,盛菜肴的器皿是玉的。極言飲宴的奢侈豪華。
《漢語大詞典》:西菜
西式的菜肴。《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第七八回:“看過了操,就便在演武廳吃午飯,辦的是西菜。”
分類:西式菜肴
《漢語大詞典》:五辛菜
用蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥五種辛物做成的菜肴。太平御覽卷二九引 漢 應(yīng)劭 《風(fēng)俗通》:“於是下五辛菜、膠牙糖,各進一雞子。”原注:“ 周處 《風(fēng)土記》云:‘正旦,當(dāng)生吞鷄子一枚,謂之鍊形。又晨啖五辛菜,以助發(fā)五藏氣?!?明 李時珍 本草綱目·菜一·五辛菜:“五辛菜,乃元日立春,以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之意,謂之五辛盤?!?/div>
分類:菜肴
《漢語大詞典》:湯包肚(湯包肚)
一種菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料,曬干。 清 平步青 霞外攟屑·釋諺·湯包肚:“京師酒肆,最膾炙者湯包肚。按:史記·貨殖傳:‘胃脯,簡微耳, 濁氏 連騎?!ⅲ?晉灼 曰:‘今太官常以十月作沸湯潯羊胃,以末椒薑扮之暴使燥?!且??!币嘧鳌?湯爆肚 ”。 曹禺 《北京人》第二幕:“小地方哪,像灶溫的爛肉面,穆家寨的炒疙瘩,金家樓的湯爆肚,都一處的炸三角……這些個地方?jīng)]有一個掌柜的我不熟?!?/div>
《漢語大詞典》:四碟八碗
謂菜肴豐盛。《醒世姻緣傳》第十五回:“就是俺兩個在 蘇都督 家住了四五十日,那一日不是四碟八碗的款待?”
分類:菜肴豐盛
《漢語大詞典》:肴藏(餚藏)
儲藏菜肴的倉庫。北史·崔昂傳:“時有餚藏小吏,因內(nèi)臣投書告事,又別有飛書告事者,并付 昂 窮檢?!?/div>
《漢語大詞典》:襲衣兼食(襲衣兼食)
成套衣服,多盤菜肴。謂生活優(yōu)裕。 明 何景明 《徐太母潘氏墓志銘》:“居家甚勤儉,無襲衣兼食,然施族仁下,不有所害?!?/div>
《國語辭典》:列鼎重裀  拼音:liè dǐng chóng yīn
鼎是古代盛菜肴的器具;裀是毯子、褥子?!噶卸χ匮P」形容豪華奢侈的富貴生活,或泛指達官顯要。元。紀(jì)君祥《趙氏孤兒》第二折:「他他他只將那會諂諛的著列鼎重裀,害忠良的便加官請俸?!乖o名氏《單刀劈四寇》第一折:「官居極品姓名高,列鼎重裀滿腹學(xué)。」
《國語辭典》:螞蟻上樹(螞蟻上樹)  拼音:mǎ yǐ shàng shù
一種菜肴。以冬粉、碎肉、蒜屑及調(diào)味料調(diào)合烹制而成。