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《漢語(yǔ)大詞典》:糟蛋
(1).一種用酒糟、鹽和醋等腌制的蛋品。經(jīng)過(guò)四五個(gè)月,即可成熟。蛋白似乳白膠凍,蛋黃軟,色橘紅,香味濃厚。
(2).對(duì)某種人的蔑稱。 老舍 《黑白李》:“要不怎么 白李 一見(jiàn)我倆喝酒就叫我們‘一對(duì)糟蛋’呢?!贝朔Q酗酒者。 老舍 《四世同堂》三六:“ 瑞宣 不能不慚愧自己的無(wú)法逃走,同時(shí)也改變了在 北平 的都是些糟蛋的意見(jiàn)。他的同事,還另外有許多人,并不是糟蛋,他們敢冒險(xiǎn)逃出去。”此稱軟弱可欺者。
《漢語(yǔ)大詞典》:鲊臘(鮓臘)
腌制魚(yú)干。 明 李時(shí)珍本草綱目·鱗三·鲙殘魚(yú):“清明前有子,食之甚美;清明后子出而瘦,但可作鮓臘耳?!?/div>
分類:腌制
《漢語(yǔ)大詞典》:鲊菜(鮓菜)
腌制的魚(yú)肉蔬菜。 三國(guó) 魏 曹丕 《列異傳》:“ 漢中 有鬼神 奕侯 ……喜食鮓菜,能知吉兇。” 宋 周密 武林舊事·市食:“淡鹽虀,鮓菜,醋薑。”
《漢語(yǔ)大詞典》:鹽蛋(鹽蛋)
用食鹽腌制成的蛋品。儒林外史第十八回:“又去買了些筍乾、鹽蛋、熟栗子、瓜子之類,以為下酒之物?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:咸鴨蛋(鹹鴨蛋)  拼音:xián yā dàn
用鹽腌制成的鴨蛋。其制法為將鹽水煮沸,冷卻后將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「咸蛋」。
《漢語(yǔ)大詞典》:香糟
(1).酒糟??勺髡{(diào)味品。
(2).一種烹調(diào)方法。用酒糟腌制食物。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·九月·時(shí)品》:“板鴨清煮,嫩蟹香糟?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:鲞鰾(鮝鰾)
食品。腌制的魚(yú)肚。 宋 吳自牧 夢(mèng)粱錄·雜色貨買:“及下飯海臘、鮝鰾、鴨子、炙鰍?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:戌腿
浙江省 金華 一帶在腌制火腿時(shí),為了增加香味,常雜以狗腿,稱之為戌腿。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:咸蛋(咸蛋)  拼音:xián dàn
用鹽腌制成的鴨蛋。其制法為將鹽水煮沸,冷卻后將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「咸鴨蛋」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:腌魚(yú)(腌魚(yú))  拼音:yān yú
泛稱用鹽腌制的魚(yú)類食品。《儒林外史》第一回:「或遇秦家煮些腌魚(yú)、臘肉給他吃,他便拿塊荷葉包了來(lái)家,遞與母親?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:春菜絲兒(春菜絲兒)  拼音:chūn cài sī ér
把芥菜疙瘩切成細(xì)絲,然后腌制而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:情人果  拼音:qíng rén guǒ
一種由生芒果腌制而成的蜜餞。冷凍以后,冰涼中帶酸甜,與戀愛(ài)的滋味相彷佛,故稱為「情人果」。也稱為「芒果青」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆腐乳  拼音:dòu fu rǔ
黃豆的加工品,用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡(jiǎn)稱為「豆乳」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:皮蛋  拼音:pí dàn
1.以石灰、黏土、食鹽、稻殼及水混合,包裹在雞、鴨蛋殼表面,所腌成之蛋制品。因蛋清上有形似松針之花紋,也稱為「變蛋」、「松花」、「松花蛋」。
2.戲謔之稱呼,指頑皮小孩。如:「這孩子真是個(gè)皮蛋,接二連三地闖禍?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:醬瓜兒(醬瓜兒)
(1).用醬腌制的瓜。
(2).譏笑。 元 石德玉 《秋胡戲妻》第三折:“呀,倒吃了他一個(gè)醬瓜兒!”
分類:譏笑腌制