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《駢字類編》:鰲膾(鰲膾)
權(quán)德輿大言詩見鵬臘下。
《韻府拾遺 泰韻》:充膾(充膾)
楊基詩:幸免釣絲憂。江鱸且充膾。
《國語辭典》:莼羹鱸膾(蓴羹鱸膾)  拼音:chún gēng lú kuài
晉朝張翰因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾,有歸隱故里之思。典出《晉書。卷九二。文苑傳。張翰傳》。比喻歸隱之思。宋。辛棄疾沁園春。三徑初成〉詞:「意倦須還,身閒貴早,豈為莼羹鱸膾哉?!挂沧鳌篙击|」。
分類:辭官
《韻府拾遺 泰韻》:綦膾(綦膾)
桓子:賓婚相召,則豆羹白飯,綦膾熟肉。
《分類字錦》:秋風憶膾(秋風憶膾)
晉書張翰傳:張翰字季鷹。吳郡吳人也。齊王囧辟為大司馬東曹掾。因見秋風起。乃思吳中菰菜莼羹鱸魚膾。曰:人生貴得適志。何能羈宦數(shù)千里。以要名爵乎。遂命駕而歸。張南史詩:已被秋風教憶膾。
《高級漢語詞典》:瓊酥金膾
指極名貴的食品
《漢語大詞典》:牛膾(牛膾)
切細的牛肉。禮記·內(nèi)則:“膳……醢,牛胾;醢,牛膾?!?/div>
分類:牛肉
《漢語大詞典》:炰鱉膾鯉(炰鱉膾鯉,炰鼈膾鯉)
珍美的饌食。《詩·小雅·六月》:“飲御諸友,炰鱉膾鯉?!?鄭玄 箋:“又加其珍美之饌,所以極勸也?!摈M,一本作“ 鱉 ”。
分類:珍美
《國語辭典》:食不厭精,膾不厭細(食不厭精,膾不厭細)  拼音:shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì
米麥碾舂得愈精白愈好,魚肉切得越細越好。比喻食品精致,飲食講究?!墩撜Z。鄉(xiāng)黨》:「食不厭精,膾不厭細,食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。」宋。楊萬里 庸言三:「食不厭精,膾不厭細,學而不精可乎?」
《駢字類編》:蛇膾(蛇膾)
《齊諧記》:江南有麻治,為人好啖膾。江北華本得一大蛇,喚麻為膾,別復切魚為膾,自食,以蛇膾與麻,得食甚美。治索魚名華本,因醉取蛇及余肉出,治見之大吐,毆血死?!侗静荨を派呒狻罚喉n保升曰:大者徑尺,長丈許,若蛇而粗短。恭曰:其形似鯡,頭似鼉,尾圓無鱗,性難死。土人截其肉作膾,謂為珍味。藏器曰:其膾著醋,能卷人箸,終不可脫,惟以芒草作箸乃可。
《漢語大詞典》:砍膾(砍膾)
細切魚肉。 清 周亮工 《書影》卷五:“古技藝中所不傳者,彈碁;飲食中所不傳者,砍膾??衬掚m不傳,然以意度之,或是 閩 廣 人所為魚生之類;若彈碁則茫無影似矣?!?/div>
分類:魚肉
《駢字類編》:鳩膾(鳩膾)
蘇軾 詩雪芽何時動春鳩行 可膾注蜀人貴芹,芽膾雜鳩肉為之。
《分類字錦》:可齏可膾(可齏可膾)
楊萬里 晨炊杜遷市煮筍詩 可齏可膾最可羹,繞齒蔌蔌冰雪聲。
分類:
《分類字錦》:膾匠(膾匠)
春渚紀聞》:吳興溪魚之美,冠于他郡??と藭?,必以斫膾為勸。其操刀者名膾匠。
分類:
《漢語大詞典》:膾截(膾截)
割切。 南朝 宋 劉義慶 世說新語·方正:“今猶俎上腐肉,任人膾截耳?!?/div>
分類:割切