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《漢語(yǔ)大詞典》:鼎飪(鼎飪)
相傳 商 傅說(shuō) 以調(diào)鼎烹飪之事向 武丁 喻說(shuō)治國(guó)之理。后遂以“鼎飪”喻治理國(guó)政或治國(guó)的大臣。 唐 康駢 劇談錄·劉相國(guó)宅:“雖謫居累年,再昇鼎飪,姦邪之口不能掩其善?!?span id="umqucu4" class="book">《舊唐書(shū)·賈耽傳贊》:“ 元靖 訏謨,真謂純?nèi)澹终{(diào)鼎飪,心運(yùn)地圖?!?宋 葉適 《寄李季章參政》詩(shī):“已著鼎飪利,不共水火爭(zhēng)?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:南食
用南方烹飪方法做成的飯菜。 宋 蔡絳 鐵圍山叢談卷六:“ 開(kāi)寶 末, 吳越王 錢(qián)俶 始來(lái)朝。垂至, 太祖 謂大官:‘ 錢(qián)王 , 浙 人也,來(lái)朝宿共帳內(nèi)殿矣,宜剏作南食一二以燕衎之?!?宋 孟元老 東京夢(mèng)華錄·食店:“更有南食店,魚(yú)兠子,桐皮熟膾麵,煎魚(yú)飯。”
分類(lèi):南方烹飪飯菜
《漢語(yǔ)大詞典》:八物
(1).用不同方法烹飪的八種精美食物。《周禮·天官·膳夫》:“珍用八物。” 鄭玄 注:“珍,謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋也。”
(2).猶八類(lèi)。周禮·夏官·槀?cè)?/a>》:“矢八物皆三等,箙亦如之。”
(3).謂八卦。 宋
蘇轍 《上兩制諸公書(shū)》:“今夫者,圣人之所以盡天下剛?cè)嵯才椋赂椅窇种?,而寓之八物。?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:良庖  拼音:liáng páo
精于烹飪的廚師?!肚f子。養(yǎng)生主》:「良庖歲更刀,割也;族庖月更刀,折也。」宋。彭汝礪〈試諸葛生筆因書(shū)所懷寄諸弟〉詩(shī):「良庖不遐棄,亦足效和羹?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:雍人
古代掌宰殺烹飪的人。儀禮·少牢饋食禮:“雍人摡鼎、匕、俎於雍爨?!?鄭玄 注:“雍人,掌割亨之事者?!?晉 潘岳 《西征賦》:“雍人縷切,鸞刀若飛?!?/div>
分類(lèi):宰殺烹飪
《漢語(yǔ)大詞典》:薪燎
(1).烹飪和照明。禮記·月令:“﹝季冬之月﹞乃命四監(jiān)收秩薪柴,以共郊廟及百祀之薪燎?!?鄭玄 注:“薪施炊爨,柴以給燎?!?孫希旦 集解:“愚謂薪以給烹餁,燎以助明,若庭燎及田燭之類(lèi)是也。薪燎所共非一,獨(dú)曰‘郊廟及百祀’,舉其重者言之爾。”
(2).柴木。文子·上德:“譬若積薪燎,后者處上?!?晉 干寶 《晉紀(jì)總論》:“如火斯畜,而離其薪燎也?!?/div>
分類(lèi):柴木烹飪照明
《漢語(yǔ)大詞典》:甑窐
陶制烹飪器。泛指粗陋的瓦器。 漢 嚴(yán)忌 《哀時(shí)命》:“璋珪雜於甑窐兮, 隴廉 與 孟娵 同宮。”
分類(lèi):烹飪粗陋瓦器
《國(guó)語(yǔ)辭典》:快餐  拼音:kuài cān
出餐快速的食物。如:「他點(diǎn)了一客快餐?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:鐺頭(鐺頭)  拼音:chēng tóu
廚師。宋。孟元老《東京夢(mèng)華錄。卷四。食店》:「當(dāng)局者謂之鐺頭,又曰著案。」宋。吳自牧《夢(mèng)粱錄。卷一六。面食店》:「各卓或三樣皆不同名,行菜得之,走迎廚局前,從頭念唱,報(bào)與當(dāng)局者,謂之鐺頭。」
《漢語(yǔ)大詞典》:飪鼎(飪鼎)
亦作“餁鼎”。 烹飪的鼎。比喻朝廷大政。魏書(shū)·咸陽(yáng)王禧傳:“元弟 禧 雖在事不長(zhǎng),而戚連皇極,且長(zhǎng)兼太尉,以和餁鼎?!?/div>
分類(lèi):烹飪朝廷大政
《漢語(yǔ)大詞典》:燎炙
(1).一種烹飪法。將肉類(lèi)等食品放在火上燒烤。《淮南子·齊俗訓(xùn)》:“煎熬燎炙,齊味萬(wàn)方?!?br />(2).烘烤。 北魏 賈思勰 《〈齊民要術(shù)〉序》:“民惰窳,少麤履,足多剖裂血出,盛冬皆然火燎炙?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:小味
五鼎食(牛、羊、豕、魚(yú)、麋)以外的烹飪品。 三國(guó) 吳 陸景 《典語(yǔ)》:“大臣不親細(xì)事,猶 周 鼎不調(diào)小味也?!?/div>
分類(lèi):烹飪
《漢語(yǔ)大詞典》:主廚
對(duì)食品準(zhǔn)備有技巧的人,他負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)(如旅館或飯店)的炊事人員,計(jì)劃菜單,訂購(gòu)食品原料,指揮和協(xié)助烹飪工作,準(zhǔn)備特定的飯菜等——亦稱(chēng)“炊事長(zhǎng)”
《漢語(yǔ)大詞典》:吱吱聲
烹飪時(shí)發(fā)出的咝咝響聲。例如:在樓下,我能夠聽(tīng)到油煎腌豬肉時(shí)發(fā)出的吱吱聲。
微弱而尖細(xì)的叫聲(如小鳥(niǎo)或小鼠的)
《國(guó)語(yǔ)辭典》:微波爐(微波爐)  拼音:wéi bō lú
一種烹飪用具。利用微波使食物中的水分子轉(zhuǎn)動(dòng)、振動(dòng)而發(fā)熱,因而使食物增溫、變熟。其特點(diǎn)是加熱時(shí)間短,不起油煙,食物受熱均勻。