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《國語辭典》:料理  拼音:liào lǐ
1.處理?!度龂萘x》第五三回:「可急差人到彼守御城池,并料理葬事?!埂度辶滞馐贰返谖寤兀骸脯F(xiàn)今出了差票在此,怎樣料理?」
2.菜肴。如:「日本料理以精致聞名。」
3.照顧。南朝宋。劉義慶《世說新語。德行》:「汝若為選官,當(dāng)好料理此人?!固啤?a href='PoemIndex.aspx?author=17270' target='_blank'>杜甫 〈江畔獨(dú)步尋花七絕句〉之二:「詩酒尚堪驅(qū)使在,未須料理白頭人。」
4.煎熬、折磨。唐。白居易 對(duì)鏡偶吟贈(zèng)張道士抱元詩:「眼昏久被書料理,肺渴多因酒損傷?!?/div>
《國語辭典》:調(diào)鼎(調(diào)鼎)  拼音:tiáo dǐng
處理國家大事,就如同在鼎鼐中調(diào)味?!杜f唐書。卷一七○。裴度傳》:「果聞勿藥之喜,更俟調(diào)鼎之功,而體力未和,音容尚阻?!固?。孟浩然 都下送辛大之鄂詩:「未逢調(diào)鼎用,徒有濟(jì)川心?!?/div>
《國語辭典》:調(diào)和(調(diào)和)  拼音:tiáo hé
1.烹調(diào)。《呂氏春秋。孟春紀(jì)。去私》:「庖人調(diào)和而弗敢食,故可以為庖?!埂端疂G傳》第一○回:「因見小人勤謹(jǐn),安排的好菜蔬,調(diào)和的好汁水,來吃的人都喝采,以此買賣順當(dāng)?!?br />2.和諧、融洽?!赌印9?jié)葬下》:「故凡大國之所以不攻小國者,積委多,城郭修,上下調(diào)和。」
3.消弭爭端?!都t樓夢(mèng)》第二二回:「細(xì)想自己原為他二人,怕生隙惱,方在中調(diào)和?!?br />4.協(xié)調(diào)整理?!肚f子。天運(yùn)》:「一清一濁,陰陽調(diào)和。」
5.調(diào)味佐料?!段饔斡洝返诹嘶兀骸感姓甙敌Φ溃骸荷成?,好生煮飯,等我們?nèi)ベI調(diào)和來?!弧?br />6.安慰?!端疂G傳》第七回:「婦人家水性,見了衙內(nèi)這般風(fēng)流人物,再著些甜話兒調(diào)和他,不由他不肯。」
《國語辭典》:木犀  拼音:mù xī
植物名。木犀科木犀屬,灌木或喬木。葉橢圓形或長橢圓狀披針形,背面網(wǎng)脈顯著,先端尖或漸尖?;ò咨虻S色至橘紅色,芳香。核果或漿果,藍(lán)色。因花蕊如金色的「粟子」點(diǎn)綴在枝頭,故也稱為「金粟」。供觀賞,花可用為香料及潤發(fā)。也稱為「木樨」、「丹桂」、「桂花」。
《漢語大詞典》:酸咸(酸鹹)
亦作“ 酸醎 ”。
(1).酸味和咸味。亦泛指烹調(diào)的佐料。戰(zhàn)國策·楚策四:“﹝黃雀﹞晝游乎茂樹,夕調(diào)乎酸醎。”史記·禮書:“口甘五味,為之庶羞酸咸以致其美?!?元 辛文房 唐才子傳·柳宗元:“梅止於酸,鹽止於咸,飲食不可無,而其美常在酸咸之外?!?span id="15rvhnf" class="book">《水滸傳》第二九回:“ 武松 道:‘遮莫酸咸苦澀,是酒還須飲三碗?!?br />(2).比喻人不同的愛好、興趣。 唐 韓愈 《酬司門盧四兄云夫院長望秋作》詩:“ 云夫 吾兄有狂氣,嗜好與俗殊酸咸。” 宋 蘇軾 《蒜山松林中可卜居欲僦其地與元長老》詩:“暮年欲學(xué) 柳下惠 ,嗜好酸咸不相入?!?清 林則徐 《廣東越華粵秀羊城三書院觀風(fēng)告示》:“已喜滌瑕蕩穢,知嗜好之別酸咸;洵宜騰茂蜚英,信詩書之為麴糵?!?/div>
《國語辭典》:木樨  拼音:mù xī
1.木犀的別名。參見「木犀」條。
2.食物在烹調(diào)中加進(jìn)蛋花。如:「木樨飯」、「木樨湯」。
《國語辭典》:負(fù)鼎(負(fù)鼎)  拼音:fù dǐng
傳說商時(shí)的伊尹原來是有莘氏女的陪嫁之臣,為一庖人。他背負(fù)鼎俎,以滋味游說湯,湯因而任以為相。后來伊尹助湯滅了夏桀。見《史記。卷三。殷本紀(jì)》。
《國語辭典》:紅生(紅生)  拼音:hóng shēng
戲劇中扮演關(guān)公等紅臉的角色。也稱為「紅凈」。
《漢語大詞典》:調(diào)膳(調(diào)膳)
亦作“ 調(diào)饍 ”。
(1).司廚,烹調(diào)。 漢 徐干 中論·覈辯:“人心之於是非也,如口於味也??谡?,非以己之調(diào)膳則獨(dú)美,而與人調(diào)之則不美也?!?明 湯顯祖 《邯鄲記·生寤》:“萬歲爺甚是懸掛,以前雖遣中使時(shí)常問安,還不放心,以此特差本監(jiān),領(lǐng)這御醫(yī)視藥調(diào)膳?!?br />(2).指操持家務(wù)。喻賦閑家居。 唐 羅隱 《〈讒書〉重序》:“ 隱 次讒書之明年,以所試不如人,有司用公道落去。其夏,調(diào)饍於 江 東,不隨歲貢?!?宋 王安石 《知制誥沈遘知杭州制》:“比抗章而請(qǐng)郡,期調(diào)膳以奉親?!?/div>
《國語辭典》:割烹  拼音:gē pēng
1.割切烹飪等事,泛指烹飪。《孟子。萬章上》:「吾聞其以堯舜之道要湯,未聞以割烹也。」
2.極刑。將人斬殺后又放進(jìn)湯鍋中煮。唐。韓愈 通解:「故龍逢哀天下之不仁,睹君父百姓入水火而不救,于是進(jìn)盡其言,退就割烹?!?/div>
《漢語大詞典》:大庖
(1).帝王的庖廚。《詩·小雅·車攻》:“徒御不驚,大庖不盈?!?朱熹 集傳:“大庖,君庖也。”明史·史可法傳:“﹝陛下﹞享玉食大庖,則思東北諸陵麥飯之無展?!?br />(2).善于烹調(diào)的人。呂氏春秋·貴公:“大匠不斲,大庖不豆。”
《漢語大詞典》:饔人
(1).古官名。掌切割烹調(diào)之事。周禮·天官·內(nèi)饔:“凡王之好賜肉脩,則饔人共之。”左傳·襄公二十八年:“公膳,日雙雞。饔人竊更之以鶩。”
(2).泛指廚師。 唐 沈佺期 《白蓮花亭侍宴應(yīng)制》詩:“苑吏收寒果,饔人膳野禽?!?明 劉元卿 《賢奕編·德器》:“庖肉為饔人所私食,不飽,乞治之?!?/div>
《漢語大詞典》:調(diào)胹(調(diào)胹)
烹調(diào)食物。喻治理政事。 宋 王安石 《漣水軍淳化院經(jīng)藏記》:“博聞該見有志之士,補(bǔ)苴調(diào)胹,冀以就完而力不足,又無可為之地,故終不得?!?宋 王安石 《送劉貢父赴秦州清水》詩:“ 劉郎 高論坐噓枯,幕府調(diào)胹用緒餘。”
《國語辭典》:食譜(食譜)  拼音:shí pǔ
1.記載食品的材料、用量與做法的文件或書籍。
2.為達(dá)飲食均衡而訂定的膳食計(jì)畫或菜單。如:「減肥食譜」。
《國語辭典》:紅燒(紅燒)  拼音:hóng shāo
一種烹調(diào)方式。系將魚、肉加油,放入蔥、蒜略炒,再加入醬油、冰糖等調(diào)味料燜熟的烹調(diào)法。如:「紅燒肉」。《官場現(xiàn)形記》第五九回:「管廚的特地送了黃二麻子一只火腿,又做了兩碗菜:一碗紅燒肘子,一碗是清燉鴨子?!?/div>