(形聲。從肉,會(huì)聲。本義:細(xì)切的肉、魚) 同本義又如：膾切(切細(xì)的肉或魚)

• 把魚、肉切成薄片
  • 飛刀膾鯉。——張昭遠(yuǎn)《舊唐書》
又如：膾鯉；膾刀(切肉的刀);膾截(割切)

• 《唐韻》《集韻》《韻會(huì)》《正韻》??古外切，音儈。 (泰韻)
• 《說文》細(xì)切肉也?！?a target='_blank'>玉篇》肉細(xì)切者爲(wèi)膾。《釋名》膾，會(huì)也。細(xì)切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會(huì)合和之也?！?a target='_blank'>韻會(huì)》肉腥細(xì)者爲(wèi)膾，大者爲(wèi)軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
• 又《博雅》膾，割也。
• 又《廣韻》魚膾?！?a target='_blank'>詩·小雅》炰龞膾鯉。
• 又《韻會(huì)》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。
• 《集韻》或從魚。鱠。

清代 段玉裁《說文解字注》

細(xì)切肉也。所謂先藿葉切之、復(fù)報(bào)切之也。報(bào)者、俗語云急報(bào)。凡細(xì)切者必疾速下刀。少儀注云。報(bào)讀爲(wèi)赴疾之赴。拔赴皆疾也。從肉。會(huì)聲。古外切。十五部。